浮瓜沉李”，夏日消暑解渴神器。
“浮瓜”，是漂浮在清凉井水里的西瓜。明代文震亨《长物志》“西瓜”一节说，“西瓜味甘，古人与沉李并埒，不仅蔬属而已。长夏消渴吻，最不可少，且能解暑毒。”
西瓜，在古汉语中意谓西域来的瓜。西瓜原产北非热带沙漠，是地地道道的“进口水果”。李时珍在《本草纲目》中称西瓜是五代时传入中土，这种说法流传甚广。其实不对。
《新五代史·四夷附录》记载，五代时同州郃阳县令胡峤乱世流落入契丹，在契丹生活了七年，“始食西瓜”。953年，胡峤自契丹归中原，写了一本《陷虏记》。他说契丹人破西域回纥人而得西瓜种，“以牛粪覆棚而种，大如中国冬瓜而甘。”《新五代史》是欧阳修撰写的正史，李时珍可能据此认定西瓜系五代时传入。
但是1970年代以来，长沙马王堆、广西贵县、江苏高邮和扬州邗江县的汉墓中均出土了西瓜子实物。西瓜“五代传入说”，并不靠谱。
好在，李时珍又在《本草纲目》中留下“西瓜又名寒瓜”的宝贵线索。
《南史·滕昙恭传》载，南朝梁时，江西南昌出了个大孝子滕昙恭。其母杨氏夏天中暑，“思食寒瓜，土俗所不产”。滕昙恭弄不来寒瓜孝敬母亲，急得放声大哭。被一个僧人听到，僧人说自己有两个寒瓜，可以分给他一个救急。“昙恭拜谢，因捧瓜还，以荐其母。”
唐人段成式《酉阳杂俎》引南朝诗人沈约《行园》诗云，“寒瓜方卧垅，秋蒲正满陂。紫茄纷烂漫，绿芋都参差。”这首小诗，明白无误地描述了寒瓜瓜田的丰收景象。
这说明，最迟在南朝时期，西瓜在江南地区已有种植。
之所以南方称寒瓜，而北方称西瓜，一物二名，可能跟西瓜的传播路线有关。五代时，北方契丹的瓜是自西域而来，故称西瓜。南方的瓜种则可能自海上丝绸之路而来，西瓜性寒解热，故而南方人称作“寒瓜”。
唐代之前的诗文记载中罕见西瓜的描述，大概早期西瓜的种植并不普遍，只是上流社会的“特供食品”，一般吃瓜群众其实无瓜可吃。流传至今的宋代古画中，常出现甜瓜的形象，但是西瓜凤毛麟角。
张择端的《清明上河图》中，有商贩摆摊儿卖西瓜的画面。这发出一个强烈的信号：在北宋末，首都吃瓜群众已经吃上了西瓜。首都以外其他地区呢？张择端没有画，不清楚。不过，从今天全国优质资源优先供应伟大首都的经验判断，东京人民应是率先吃上了瓜。
南宋瓜就多了，许多文人骚客都曾写诗为西瓜点赞。南宋词人方回在《秋熟》中赞道，“西瓜足解渴，割裂青瑶扶。”另一位更大牌的诗人范成大，则有“碧蔓凌霜卧白沙，年来处处吃西瓜。”
靖康之变，中原人南渡，强势的北方文化覆盖南方文化，北方的西瓜也渐渐取代了南方寒瓜的称呼。
宋代，西瓜不但是消暑解渴利器，还被宫廷、官府高级厨师精心雕刻为餐桌艺术品，作为豪华宴席上的看盘，称为“花瓜”。
最为人熟知的吃西瓜片段出现在《西游记》。八戒随猴哥出去化斋，假装肚疼开小差。偷偷搞到一个大西瓜，原计划给师父、师兄带点回去，忍不住馋虫上脑，一想不如都装入自己的皮布袋拉倒，大口吃个精光。猴哥为了治它，用块瓜皮，摔了八戒一路狗吃屎。
吴承恩大费笔墨讲这个吃西瓜段子，足证西瓜在明代已是田间地头司空见惯的寻常水果。
科学达人李时珍对西瓜进行了长期研究，他发现这绿皮红瓤的玩意儿简直妙不可言，“西瓜性寒，味甘，消烦止渴，解暑热，疗喉痹，宽中下气，利小水，治血痢，解酒毒，含汁治口疮。”
因为性寒解暑热，西瓜向来被本草家视为“天生白虎汤”，主治各种火大。李时珍曾告诫，西瓜生冷之物，不可取一时之快，不知伤脾助湿之害。脾胃虚寒和糖尿病患者，当忌口慎吃西瓜。
勤劳智慧的吃瓜群众，创造了无数西瓜美食。苏州有大名鼎鼎的西瓜鸡，将鸡加火腿、笋片、生姜、料酒、食盐放进西瓜蒸而食之。
古都开封人，将西瓜瓤、豆豉、辣椒、姜召集在一起开“四中全会”，酿造出豫人餐餐少不了的蘸馍神器——西瓜酱。
西瓜带来更为石破天惊的好消息在后面。西瓜中富含的瓜氨酸，能刺激人体产生一种化合物，有助于放松血管，强化血流汇集，增加流入阴茎海绵体内的血液量，这与“伟哥”治疗男性功能障碍的原理师出一门。对夏天夜生活丰富的哥们来说，这是重大利好。
吃西瓜能壮阳，甚至有一种神秘的传说，酒酣耳语在资深吃货间，“吃三个西瓜等于服一粒伟哥”。在西瓜与伟哥的竞争中，西瓜不但经济实惠，没有副作用，还解嘴馋，简直是夏日神来尤物。
因为西瓜壮阳是西医鼓捣出的说头，不免有本草家要站出来反对，理由仍是“西瓜性寒”，有损阳气。孰是孰非？我觉得还是本山老师说得好：别看广告，看疗效。
离开人性和情感，孤立地用科学或本草经去谈吃，不但是迂腐的，也是愚蠢的。餐桌不是实验室，吃货也非小白鼠，在这个问题上，无所谓西医中医谁对谁错，且不妨将错就错。你信它，它还真管用。
从美食中汲取正能量，是最美的进补姿势。拿破仑有名言，“生蚝是我征服女人和敌人们的秘密武器”。为了保证丰沛的体力和精力打败那些女人和敌人，拿破仑每天坚持吃60只北大西洋生蚝。
每个成功男人的背后，都有秘密武器。差不多二十年前，偶遇一位年过半百的人生赢家，新娶了小他近三十岁的嫩妻。喝兴奋后，他在饭局上慷慨公布了自己老夫少妻甜蜜恩爱的养生秘笈：每天吃一个西瓜，半斤醉虾。
这都是宝贵的人生经验，虽过去多年，记忆犹新。每当忆及此，我就会想起《官场现形记》中那位爱兜售“金玉良言”的文制台大人。世间多是可笑的小人物在上演闹剧，而不是什么崇高的英雄在表演拯救人类大片。
有些做爱的真知，远远比做人的道理要真诚和可靠得多。
此外，居家消暑，也可用西瓜制作许多夏令美味，丰富家庭生活。
NO1西瓜露
西瓜取瓜瓤，剔除瓜子，用榨汁机榨出半斤西瓜汁。倒入锅内，加入适量纯净水，炼乳半斤、白糖四两、椰浆半斤，大火烧开后，用少许生粉勾芡调匀，成奶白色稠糊状。
取一只托盘，内壁均匀抹上一层花生油，将锅内的西瓜稠糊盛入托盘，放凉后再放入冰箱冷藏数小时，可得晶莹可爱、香甜味美的西瓜露。
NO2西瓜糕
西瓜取瓜瓤，剔除瓜子，用榨汁机榨出半斤西瓜汁。青梅半两，切成均匀细丝。取三钱琼脂，放入碗内，加入半斤纯净水，上笼蒸化取出。
将西瓜汁、青梅丝下入琼脂碗内搅拌均匀，倒入托盘内，放入冰箱内冷冻数小时，可得色泽淡红、质地透明、冰爽甘甜的西瓜糕。
NO3拔丝西瓜
选优质脆瓤西瓜，横刀破开，分切成厚半寸的圆形大片，去净瓜子，改刀切成细长方形快。记住，一定要用布搌干西瓜水分。
打两个蛋清，加水和少许淀粉抓成蛋清糊，将西瓜块放入抓拌均匀。油锅八成热，下入西瓜炸成柿黄色，出锅滗油。
油锅下入约四两白糖，烧化成糖稀冒小泡时，将西瓜投入，快速翻几个身，适当甩点凉水，盛入事先抹油的盘内即可。
作者简介：老周，毕业于河南大学历史系。办过美食杂志，经营过高端餐饮，资深吃货，资深美食评论人，在纸媒发表美食文章两百多万字。人活着，无非是遇到些有趣的人，经历些有趣的事，再明白些道理。老周陪你聊聊那些有趣的吃——写给所有崇尚文明、向往真知，对人生有所追问的人。人生路漫漫，风景无限好。朋友，慢慢走，欣赏呵！
