砖家拍砖：世界三大顶级食材：鱼子酱、松露、鹅肝，其中松露最为神秘和珍贵，一颗意大利白松露价值能上百万。但是，不是所有的松露都价值连城，也有很多只卖白菜价的松露，。至于松露催情嘛，看了你就知道了……

只有上帝才知道的芬芳

松露属于块菌，我们常吃的菌类中，味道鲜美的羊肚菌和松露在植物学中最为接近（同属盘菌目）。松露成为顶级食材之王，不是靠它脆爽的口感，也不是靠它迷人的花纹，靠得是它独一无二的迷人香气，松露有着蒜头、腐叶、湿地、发酵的玉米、腌泡菜、蜂蜜、瓦斯、湿稻草、干酪、肉桂、麋香，还有人说像长年未洗的床单，甚至是精液的气味…..这些诡异的味道，看似黑暗，但着实神奇，让人闻过一次，终生难忘。

产地决定价格

能拥有这些迷人香气的松露，才是全球老饕们追逐的对象。目前全球各地的松露有100多个品种，但是香气差距十万八千里，所以价格落差很大，加上松露很难人工种植，要确保松露的质量，只能靠产地。

全球最著名的产地只有三个，法国、意大利和西班牙，法国佩里戈尔黑松露最有名气，但产量已经很少，普罗旺斯的产量占全法国的三分之二。最知名的白松露产地是意大利阿尔巴地区，这里的白松露，价格也最贵，即使在丰年，产量也仅3吨，价格每公斤超过4000欧元。而年产量约35吨的法国黑松露，价格每公斤约500欧元。

我国云南也产黑松露，叫中国松露，和法国和松露长在橡树下不同，中国松露长在松树的根部，在外形和口感上中国松露几乎和法国黑松露一样样，但因为香气寡淡，价格只有法国黑松露的十分之一。

让美味更美味

松露的迷人气味最怕热，一加热，香气就会散失殆尽，尤其是白松露，所以松露在烹饪时要格外小心，法国人做黑松露，虽菜式繁多，但都是稍微加热或冷食。而意大利人享用白松露，就更加纯粹，用专业刨刀直接刨片儿，撒在意面或意式饭上，现刨现吃，以最大的限度保持其香味。

超级春药

松露具有催情的作用自古就有传说，希腊时期，雅典人以松露供奉爱神维纳斯。希腊医甚至将它当作春药的药方。《品味生理学》中评论：松露可以同时唤起男女对情色与美味的记忆，引发一股伴随着甜美喜悦的强大力量——松露让女人更温柔，男人更和蔼。巴黎的高级交际花留下了一句耐人寻味的话：“我爱男人，因为我爱松露。”据说，拿破仑的指挥官，一位生了19个孩子的上尉每次行房前都吃一只用香槟煮的松露母鸡，于是拿破仑请佩里戈尔的军区司令找来最好的大量的黑松露和母鸡如法炮制，结果被他一举得子。

砖家碎碎念：松露巧克力

松露巧克力名字中虽有“松露”二字，但和松露却毛关系木有，只是因为外形酷似刚出土包裹着泥土的松露而已，或者想借机提高下身价。松露巧克力独特的配方造就了23℃的超低融点，带来了任何其他巧克力都无法比拟的“入口即化”的绝佳口感，松露巧克力表面的那层“土”是纯可可粉，手拿松露巧克力要赶快放进嘴里，一不小心，它就会溶于掌心。